la raccolta
un rituale di rispetto e l’attesa del momento perfetto
La nostra vendemmia non inizia con un calendario, ma con un assaggio e un’analisi.
Non è un processo meccanico, ma un rito che segue i ritmi della natura. Solo i grappoli maturi e sani vengono scelti e raccolti in piccole cassette che permettono di mantenere l’acino integro. E’ un lavoro faticoso, fatto di passione e sudore sotto il sole di settembre, ma è l’unico modo per preservare il più possibile gli acini ed avere vini rappresentativi dell’annata.
i nostri vini
la varietà nasce dalla terra
Tutti i nostri vigneti (circa 8 ha) si trovano nel Comune di Costigliole d’Asti e di Isola d’Asti. In questi eseguiamo gli stessi lavori, seguendo una linea di massima sostenibilità e rispetto per l’ecosistema. Utilizzando le stesso tecniche di potatura, gli stessi metodi di difesa biologica e la medesima cura manuale per ogni vitigno, eliminiamo le variabili umane non necessarie per lasciare emergere le variabili naturali: la posizione, il suolo e il clima.
Siamo nel Monferrato, quindi il cuore pulsante della nostra produzione è la Barbera d’Asti. Il terreno calcareo-argilloso di queste colline le conferisce una finezza ed una longevità straordinarie. Il microclima e le terre bianche ci permettono di coltivare vitigni storici, interpretandoli con uno stile personale che fonde rispetto per il passato e visione contemporanea. Cortese, bonarda, nebbiolo, brachetto sono gli altri vitigni che coltiviamo. Le fermentazioni sono spontanee e in cantina l’intervento dell’uomo non va mai oltre quello che è strettamente necessario, in linea con la filosofia che abbiamo in campagna.
eteronimo
VINO BIANCO
Uve provenienti da vitigno autoctono piemontese. Il suo colore e la sua sapidità sono dovute ad una macerazione sulle bucce di circa quattro giorni. La fermentazione avviene in acciaio e rimane sulle fecce fini per 6 mesi.
primevì
BARBERA D’ASTI
Uve provenienti da vigne diverse di Barbera, tutte nel comune di Costigliole, ma con orientamenti e suoli diversi. Il raccolto viene vinificato singolarmente, con fermentazione in acciaio, e poi assemblato successivamente.
la briccona
BARBERA D’ASTI SUPERIORE
Vino storico dell’azienda, le cui uve, provenienti dalla vigna di Sant’Anna, con terreno più magro e argilloso, sono 100% Barbera d’Asti. Qui la vigna ci dona grappoli più piccoli e sparsi e una maturazione anticipata. La fermentazione avviene in acciaio e l’affinamento, di circa 1 anno in barriques usate prima di un riposo di 18 mesi in cemento.
san michele
BARBERA D’ASTI SUPERIORE
Vino proveniente dalla vigna di San Michele, con terreno prevalentemente sabbioso. Questo permette una maturazione dei frutti molto costante. La fermentazione avviene in acciaio e l’affinamento in botti da 20 ettolitri per circa 1 anno prima di un riposo di 18 mesi in cemento.
monferrato nebbiolo
NEBBIOLO
Uve 100% nebbiolo provenienti dalla vigna di Sant’Anna. La fermentazione avviene in acciaio e a cappello sommerso; l’affinamento in tonneaux per circa 1 anno prima di riposare per 18 mesi in cemento.
piemonte brachetto
BRACHETTO
Uve provenienti dalla vigna di Sant’Anna. La fermentazione avviene sempre in acciaio e l’affinamento in vasche di cemento.
dolcenera
VINO PASSITO
Le uve di questo vino dolce sono le stesse del Piemonte Brachetto. L’appassimento del grappolo avviene in vigna. La fermentazione avviene in barriques piccole usate e lasciata proseguire fino a quando non si arresta spontaneamente determinando l’alcool e lo zucchero residuo, poi l’affinamento in vasche di acciaio fino all’imbottigliamento.
sciardese
VINO BIANCO
Esistono vini che nascono in vigna e vini che nascono davanti ad un calice, parlando di sogni e passioni comuni. Questo vino è il frutto dell’amicizia che lega la nostra azienda a quella di un altro amico produttore. Questo blend porta con sé l’eredità del nostro vino bianco, la morbidezza e il volume del loro, creando un vino raro e diverso.
I tappi che utilizziamo sono prodotti a partire da biopolimeri derivanti dalla canna da zucchero, una materia prima rinnovabile. Sono tappi a zero impronta di carbonio e sono riciclabili al 100%.
